Etapa clave para ajustar la viscosidad de un zumo liofilizado

June 14, 2016, 10:39 AM GMT+2

El consumo de bebidas a base de zumo de frutas es una buena alternativa para suplementar la ingesta recomendable de fruta fresca. La textura es una de las características organolépticas que el consumidor más aprecia en estos productos. En este estudio, se analiza el efecto sobre la viscosidad en los zumos obtenidos por rehidratación de pomelo liofilizado

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