Evaluación de un sistema analítico para el control de la calidad de los canales de cerdo ibérico en la DOP Guijuelo

Francisco Sanz Poveda, Consejo Regulador Denominación de origen Protegida Guijuelo - Carlos Isaac Sánchez González, Juán José García García y Emilio Gómez Izquierdo, ITACyL

April 20, 2021, 1:00 PM GMT+2

En este artículo se describen las pruebas realizadas en el Centro de Pruebas de Porcino de ITACyL con animales bajo condiciones controladas, así como las realizadas sobre lotes comerciales engordados en montanera, para la evaluación de diferentes técnicas analíticas que permitan la discriminación de la alimentación recibida

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