Extractos de subproductos alimentarios para mitigar la incidencia de Campylobacter

Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), CSIC-UAM.

November 27, 2019, 2:30 PM GMT+1

La lucha contra el Campylobacter, principal patógeno bacteriano asociado a los alimentos, es uno de los principales motivos de preocupación en materia de seguridad alimentaria. Desde MICROBIO se han realizado estudios para emplear frente a este ‘enemigo’ subproductos de la industria alimentaria, entre ellos, los procedentes de la producción de vino, que han demostrado ser activos frente a algunos microorganismos

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