Hacia un modelo industrial de “residuo cero” en zumos cítricos

Nuria Martínez Navarrete (UPV) y Roger Marqués (Zuvamesa)

June 2, 2019, 10:30 AM GMT+2

La sostenibilidad y aprovechamiento máximo de las materias primas es uno de los objetivos prioritarios en la industria alimentaria en nuestros días. En el sector de los zumos, desde el Departamento de Tecnología de Alimentos de la Universidad Politécnica de Valencia destacan el ejemplo de Zuvamesa como modelo de actividad en el que mediante la valorización de coproductos se ha avanzado en el objetivo de “residuo cero”

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