Hidratación de harina, beneficios que aporta al producto final

Fiori Calvo Fernández

December 15, 2021, 9:00 AM GMT+1

Hidratar significa incorporar agua a la harina para conseguir una cierta consistencia en la masa, cuya capacidad de absorción varía en función del tipo de harina. La empresa Bühler desarrolla en este artículo las ventajas de su tecnología JetMix™ para diferentes aplicaciones

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