La <a href="https://www.hiperbaric.com/es/?gclid=Cj0KCQiAmsrxBRDaARIsANyiD1pE6I1_4SEwz6vy-s73-J3wOlYB3nfs6lmSGnLU9iAJfgheNH79d4MaAqNXEALw_wcB" target="_blank" rel="noopener noreferrer">multinacional burgalesa</a>, Hiperbaric, ha presentado sus últimos avances tecnológicos en producción de carne y aves en la feria internacional más reconocida de los Estados Unidos, <a href="https://www.ippexpo.org/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">IPPE 2020 Atlanta</a>. La compañía en el stand B7469 del Georgia World, entre los días 28 y 30 de enero, sus últimos desarrollos tecnológicos para elaborados cárnicos por procesado de altas presiones (HPP). Asimismo, la feria reunirá a 1.300 expositores y más de 32.000 visitantes procedentes de 130 países.
Según ha destacado Hiperbaric "la seguridad alimentaria y la retirada de alimentos contaminados está significando un reto cada vez mayor entre productores, marcas y distribuidores de productos procesados, así como entre consumidores y organismos reguladores". Por ello, la compañía ha asegurado que "según datos del Sistema Europeo de Alertas de Seguridad Alimentaria, Rasff, España es uno de los principales causantes de alertas por seguridad alimentaria en la Unión Europea. Durante los ocho primeros meses de 2019, nuestro país notificó 18 alertas alimentarias, lo que supone aproximadamente el 7% de las 261 alertas registradas".
"Estamos emocionados de compartir los beneficios de la HPP con los productores de carne y aves en IPPE 2020, así como la última tecnología. Cada vez más productores están reconociendo las Altas Presiones por sus beneficios de seguridad alimentaria y su vida útil, así como por su capacidad de producir etiquetas limpias, sin aditivos", ha señalado Roberto Peregrina, director de Hiperbaric USA.
Según los datos aportados por el Departamento de Agricultura norteamericano, en 2018 se produjeron 120 retiradas de productos alimenticios originando pérdidas millonarias. Por ello, Hiperbaric presentará en la Feria IPPE 2020 el sistema de Procesado por Altas Presiones como la tecnología más eficaz, fiable y segura para inactivar bacterias y microorganismos como <a href="https://techpress.es/tercera-alerta-por-listeria-en-productos-carnicos-de-andalucia-tech-press/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Listeria</a>, E. Coli, Salmonella, Vibrio, Norovirus, etc.
<h2>Contribución de Hiperbaric en la seguridad alimentaria</h2>
Este método de conservación de alimentos y bebidas, no térmico (5°C – 20°C), somete a los productos a presiones hidrostáticas (transmitidas por el agua) de entre 4.000 y 6.000 bar durante pocos minutos, inactivando patógenos y microorganismos alterantes de los alimentos. La presión sobre los alimentos se aplica de manera uniforme e instantáneamente sin que pierdan su forma y características nutritivas, funcionales y sensoriales.
Los equipos industriales HPP desarrollados por Hiperbaric colaboran con empresas de todo el mundo a cumplir las exigencias sanitarias y defender su marca frente a crisis alimentarias. Dentro de este conflicto, los productos cárnicos avícolas y sus derivados listos para el consumo (curados, fermentados y carnes crudas) han sido los principales beneficiados de esta tecnología durante los últimos años. El HPP aporta diferentes beneficios, como el aumento de la vida útil del producto manteniendo su frescura y calidad superior, el control de patógenos y la mejor alternativa frente a los conservantes y aditivos artificiales para garantizar la seguridad alimentaria.

La compañía Hiperbaric presenta en la feria IPPE 2020, en Estados Unidos, los beneficios del Sistema de Procesado de Altas Presiones para garantizar la seguridad alimentaria. Asimismo, la multinacional mostrará ante 32.000 visitantes las ventajas de este recurso para acabar con la presencia de bacterias como la Listeria, la Salmonella y el E. Coli

Hiperbaric presenta el Sistema de Procesado de Altas Presiones en EEUU

Hiperbaric presenta el Sistema de Procesado de Altas Presiones en EEUU