Innovaciones en el 'flavor', análisis de calidad y de los efectos en la salud de la cerveza artesana

Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL), CSIC-UAM.

August 14, 2019, 10:00 AM GMT+2

Lograr una cerveza de calidad durante todo el tiempo de vida, con un aroma y sabor especialmente agradables y a la vez garantizando un producto seguro y beneficioso para el consumidor, son retos que centran muchas de las investigaciones en cerveza. En este artículo se muestran algunos ejemplos de los avances alcanzados, investigaciones en proceso y perspectivas en cuanto a aroma y ‘flavor’, calidad de la cerveza artesana y posibles efectos en la salud

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