INTAEX, diseño de nuevos snacks vegetales

November 2, 2019, 9:00 AM GMT+1

En España se generan anualmente cerca de 90 millones de toneladas de residuos de frutas y verduras. En la búsqueda de alternativas de valorización de subproductos de la industria alimentaria vegetal, el Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura ha investigado en la creación de snacks a partir de pimientos rojos y calabacines que no cumplen los estándares requeridos en aspecto o calibre, obteniendo un producto final rico en fibra

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