La dieta basada en vegetales, junto con los sustitutivos lácteos de origen vegetal, es una de las tendencias con más impulso de los últimos años, especialmente para quienes buscan un estilo de vida y hábitos más saludables; aunque las motivaciones también incluyen la preocupación por los animales, la conciencia ambiental y la <a href="https://techpress.es/encuesta-ainia-tendencia-alimentacion-sostenible/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">sostenibilidad</a>. Por esto, compañías como <a href="https://www.iriworldwide.com/es-es" target="_blank" rel="noopener noreferrer">IRI</a> y<a href="https://www.aecoc.es/" target="_blank" rel="noopener noreferrer"> Aecoc</a> han decidido estudiar estos productos y lo que la gente piensa de ellos.
El 26 de octubre IRI celebró el webinar “La era plant-based ya es una realidad”, en el que se analizaron las oportunidades, retos y perspectivas del mercado de los sustitutivos lácteos de origen vegetal. La dirección del webinar estuvo a cargo de Antonio Khalaf, director comercial de IRI, y Ananda Roy, Senior Strategic Growth Inisights de IRI.
Durante el webinar se emitió la ponencia de IRI en el 14º Congreso Global de Productos Lácteos 2021, junto con algunos datos significativos y conclusiones sobre el mercado de sustitutivos lácteos, que se basaron en cuatro puntos:
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<li>El sector de sustitutivos lácteos, pese a ser un nicho si se compara con el mercado total de lácteos, está creciendo muy rápidamente. Hasta un 20% de crecimiento en países como Estados Unidos, Alemania y Reino Unido, aunque no tanto en otros como Francia o Italia, que tienen una gran tradición de alimentos lácteos. Los segmentos estratégicos como la leche, la nata, el yogur y el helado han ayudado a impulsar el crecimiento, ya que muchas innovaciones se han centrado en estos segmentos.</li>
<li>Los impulsores de la demanda de alternativas vegetales incluyen la salud, la dieta, la búsqueda de un mejor sabor, y nuevos momentos de consumo relacionado con hábitos adquiridos durante la pandemia. Otros factores, como la preocupación por el bienestar de los animales o la sostenibilidad, también inciden en las decisiones de los consumidores.</li>
<li>Para desarrollar todo el potencial de la categoría, los fabricantes tendrán que afrontar algunos importantes retos, como el mito de que los alimentos de origen vegetal son más saludables, con ingredientes menos procesados y con poca sal, grasa y calorías, algo que según IRI no se verifica en muchos casos, y defrauda las expectativas de los consumidores. También tendrán que trabajar en la búsqueda de una sostenibilidad alimentaria verdadera, es decir, ofrecer alimentos de cercanía con una producción basada en el uso responsable de la tierra y el agua, y con un precio asequible para todos.</li>
<li>La diferenciación, la innovación y la tecnología forman parte de las oportunidades que hay para impulsar el crecimiento del sector. Sin olvidar una buena gestión de categorías y una planificación cuidadosa del surtido.</li>
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<h2>Aecoc y alternativas vegetales a la leche y al yogur</h2>
<a href="https://www.aecoc.es/servicios/estudios/shopperview-perfil-comprador/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Aecoc Shopperview</a>, junto con <a href="https://40db.es/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">40dB</a>, ha realizado el informe 'El consumidor de alternativas vegetales a los lácteos' para <a href="https://www.alpro.com/es/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Alpro</a>, la marca de productos de origen vegetal de <a href="https://www.danone.es/es" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Danone</a>. La principal conclusión es que las alternativas vegetales a la leche y el yogur están creciendo como opción de consumo entre los españoles, con un 63,5% de encuestados que consumen estos productos en sustitución de la leche y el yogur de origen animal. En el informe de 2020 este dato se colocaba en 57,7%, una diferencia de seis puntos.
Las previsiones de este mercado es que crezca de cara a los próximos meses, ya que un 42% de los encuestados afirma que aumentará su consumo de alternativas vegetales, mientras que solo un 14,4% rechazan estos productos. Sin embargo, las alternativas vegetales se suelen combinar con los lácteos tradicionales, por lo que estos últimos no pierden su posición dominante en el mercado. De los encuestados el 93% consumen leche de origen animal y un 94% en el caso de los yogures.
Según el estudio de Aecoc Shopperview, el sabor, las propiedades digestivas y la reducción calórica son los principales motivos de compra de las alternativas vegetales. También, uno de cada cuatro los consume por contribuir a la sostenibilidad del planeta. Por otro lado, el precio, la desconfianza con el sabor y la textura, y las dudas sobre el aporte de calcio son los principales motivos que frenan a los encuestados a consumir estos productos.

Dos estudios diferentes sobre las dietas plant-based y las opciones lácteas de origen vegetal han coincidido en el tiempo. Sus autores son la consultoría IRI y la Asociación de Fabricantes y Distribuidores (Aecoc). A continuación recogemos algunas de las principales conclusiones de ambos

IRI y Aecoc analizan la tendencia plant-based y los sustitutivos lácteos de origen vegetal

IRI y Aecoc analizan la tendencia plant-based y los sustitutivos lácteos de origen vegetal