La enfermedad más frecuente de las vacas en lactación es la mastitis. Durante el tratamiento con antibióticos de estos animales es muy importante tener máxima precaución para que la leche de esas vacas nunca se mezcle con el resto en el tanque. Las medidas que podemos tomar para prevenir cualquier accidente pueden ser tanto a nivel de granja como a la recepción en planta. Para ello, es esencial disponer de soluciones que se adapten a estos entornos y que además tengan el alcance necesario para detectar el máximo número de medicamentos.
El autocontrol en granja tiene dos beneficios, la anticipación y la prevención. El análisis de la <a href="https://techpress.es/derivados-lacteos-un-mercado-estable-en-busca-de-nuevas-oportunidades/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">leche de las vacas</a> a final del tratamiento nos confirmará que la leche de ese animal está lista para verterla al tanque. El análisis de la leche del tanque antes de la llegada del camión de recogida nos evitará consecuencias legales y económicas si por accidente el ordeño de una vaca tratada ha contaminado el tanque.
La industria puede abordar el control tanto, a la llegada del camión a la granja antes de cargar la leche, durante el transporte o a la recepción en planta. La elección de uno de estos tres puntos de control dependerá de dos elementos, de la necesidad precoz de tener el resultado del análisis para gestionar el <a href="https://techpress.es/leche-y-subproductos-lacteos-fuente-de-compuestos-bioactivos/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">destino adecuado de la leche</a> y de la facilidad de uso del test a realizar.
En cualquiera de los casos de control descritos, siempre debemos tener en cuenta que nuestro sistema de análisis debe ser capaz de detectar los antibióticos de uso habitual para el tratamiento de las mastitis, sin olvidarnos de otras enfermedades. En consecuencia, debería priorizarse en el control los principales medicamentos autorizados en España.
<h2>Antibióticos autorizados</h2>
Zeulab, empresa representada por <a href="https://www.larbus.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Larbus</a>, realizó hace unos meses un estudio para conocer la relación entre los medicamentos autorizados en España y la capacidad de los tests desarrollados por nuestra empresa para la detección de los residuos de estos medicamentos en leche.
La Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios (Aemps) tiene autorizados 128 medicamentos para el tratamiento de mastitis en el <a href="https://techpress.es/el-sector-de-los-derivados-lacteos-conquista-a-los-consumidores-a-golpe-de-innovacion/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">sector lechero vacuno</a>. La información disponible en Cimavet (noviembre 2019) revela que el 34,4% son beta-lactámicos, el 28,9% quinolonas, el 13,3% macrólidos y el 10,2% tetraciclinas. La lista la completan los aminoglicosidos (7%), Sulfamidas (2,3%) y otros antibióticos de diversa naturaleza química (3,9%).
El plan de control de los residuos de estos antibióticos en leche debe estar diseñado para detectar el mayor número de estas sustancias al nivel de los límites legales. Es importante destacar que la capacidad de detección de nuestro sistema de análisis debería ser proporcional a la probabilidad de encontrar estos antibióticos. Por ejemplo, en el caso de nuestro país, los beta-lactámicos y las quinolonas están presentes en el 63,3% de los medicamentos autorizados. (Tabla 1, columna 1 y 2).
La solución más eficiente para detectar al límite legal (LMR) el 90% de los medicamentos autorizados e incluso un 8% adicional de estos antibióticos, si admitimos un límite de detección de dos veces el límite legal, se consigue mediante la combinación de dos tests complementarios, Eclipse y QuinoScan. Ambos tests están integrados en <a href="https://techpress.es/vanguardia/larbus-test4all-de-zeulab/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">la plataforma Test4all</a> para que la gestión de los resultados analíticos sea fácil de realizar y compartir. La columna 3 de la Tabla 1 describe el nivel de detección alcanzado cuando se combinan ambos tests para el análisis de una muestra de leche.
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Tabla 1. Medicamentos detectados por el sistema Eclipse & QuinoScan. La columna 1 representa el porcentaje de medicamentos autorizados para cada grupo de antibióticos. La columna 2 indica el número de medicamentos en valor absoluto. Y la columna 3, el nivel de detección del sistema Eclipse & QuinoScan en términos de la sensibilidad de los tests igual o menor al LMR o dos veces el LMR. Entre paréntesis, el número de antibióticos detectados para ese nivel de detección.
<h2>Cómo se puede aplicar este sistema de análisis en granja, en el camión o en la industria</h2>
El beneficio del uso de antibióticos en el sector veterinario no debe interferir con las consecuencias de un error en términos de seguridad alimentaria y de los procesos industriales. La leche de una sola vaca tratada puede llegar a contaminar un tanque de 25.000 litros. Y si no lo detectamos a tiempo su destrucción por incineración tiene unos costes añadidos de más de 600 euros por cada 1.000 litros de leche. Para la industria quesera, la presencia de estos residuos puede además dificultar los procesos fermentativos causando perdidas de más 3.600 euros por cada 6.000 litros de leche.
La plataforma Test4all ha sido diseñada para que con la ayuda de equipos de análisis portátiles y sencillos se pueda realizar un test en el momento y lugar que se necesite. La sencillez de estos sistemas es tal que solo es necesario aplicar una gota de leche en el tubo del test haciéndolo asequible a cualquier tipo de usuario (ganadero, conductor u operario de planta). Los resultados del análisis además de poder consultarlos en el momento y sitio de análisis estarán siempre disponibles en la nube en tiempo real a través de una conexión Wifi o 4G para que puedan ser consultados por las personas autorizadas de forma remota.
El coste total de implantación y realización de un análisis diario en una granja de 100 vacas durante cinco años es menor que la pérdida de un tanque de 3.000 litros en ese mismo periodo. Por ello, la plataforma Test4all se ha convertido en el sistema más completo y económico del mercado para el análisis y gestión de los residuos de medicamentos en el sector lechero ofreciendo resultados fiables y permitiendo la toma de decisiones de forma precoz.

Expertos de Zeulab, compañía representada por Larbus, detallan por qué es necesario realizar un control en la granja y en la industria para garantizar una buena calidad de la leche

Larbus: cómo detectar antibióticos autorizados para la mastitis

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