Las bondades de la masa madre panaria de cultivo

March 13, 2017, 10:11 AM GMT+1

El sector del pan está sumergido en una ‘revolución panaria’ sustentada por la masa madre de cultivo, un producto que está evolucionando muy rápido a nivel de marketing pero no a nivel científico. En este sentido, el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria presenta en este artículo los resultados de un estudio realizado junto a la empresa Dossche Mills sobre este nuevo ingrediente

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