Norma de calidad y seguridad de los quesos y quesos fundidos

Andrés Gavilán (G.B. Consulting)

March 11, 2019, 9:30 AM GMT+1

El queso es uno de los alimentos que presenta una mayor riqueza varietal, solo en España existe más de un centenar de variedades. El origen de la leche, su modo de elaboración y su curación son algunos de los factores decisivos que influyen en sus peculiares características, pero todos ellos han de cumplir una normativa común, cuyos términos repasamos en este artículo

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