Nuevas posibilidades para mejorar la sostenibilidad de la producción de queso

January 17, 2018, 9:30 AM GMT+1

La reducción del consumo de agua y energía son dos de los principales focos de actuación de las empresas elaboradoras de queso para minimizar su impacto medioambiental. El equipo de investigación de productos lácteos de la Universidad de Ciencias Aplicadas Van Hall Larenstein trabaja en nuevas posibilidades aplicables a la industria quesera, dirigidas a lograr una producción más sostenible y ayudar a los fabricantes a reducir su huella de carbono, como es la aplicación de nuevos tipos de cuajo

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