Desde su amplia experiencia como centro tecnológico con un extenso historial de participación en proyectos de I+D+i en torno a productos de la pesca, que han incidido de forma directa en los avances tecnológicos de la industria conservera, entre otras, Anfaco-Cecopesca ha tomado parte en múltiples programas de investigación en torno a la mejora nutricional de los productos, que han revertido en el desarrollo de alimentos más saludables en diferentes segmentos