Seguridad alimentaria e higiene: prevención y análisis de riesgos emergentes

Fiori Calvo Fernández

October 12, 2020, 10:00 AM GMT+2

Control, prevención y anticipación son desde hace décadas los tres niveles paralelos de aplicación en la gestión de la seguridad alimentaria en los procesos productivos. Sin embargo, la crisis sanitaria y socioeconómica de la actual pandemia del Covid-19 puede perturbar de diferentes formas esta gestión, independientemente de que no haya evidencia de que los alimentos sean vía de transmisión del virus

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