Ante el debate del uso del aceite de palma en los alimentos y como alternativa a las formulaciones actuales, Sensient Colors ha desarrollado una línea de productos Palm Free (sin derivados de palma).
La firma, tras una exhaustiva investigación, ha encontrado ingredientes alternativos y/o nuevos procesos productivos para reemplazar dicho ingrediente, presente no solo en los pigmentos procedentes de palma per-se (carotenos provenientes de palma), sino también en algunos emulsionantes, antioxidantes y agentes de carga ampliamente usados. "La tarea no ha sido fácil, pues el aceite de palma ha sido siempre considerado una materia prima disponible, rentable, versátil y ofrece propiedades excelentes contra la oxidación y las altas temperaturas", manifiestan desde la empresa.
Los resultados obtenidos demuestran unas propiedades superiores de estabilidad en diversas aplicaciones como, por ejemplo, con las emulsiones en las que se ha podido apreciar la gran calidad de de la gama Palm Free comparada con una emulsión estándar de caroteno.
Igualmente, los colorantes Palm Free ofrecen una resistencia a la oxidación y por tanto una gran estabilidad a la luz. En un test de radiación solar, el Extracto de Pimentón Palm Free demostró una estabilidad cinco veces mayor que la de su equivalente estándar. "Mientras la versión Palm Free aguantó la radiación severa con una pérdida de solo el 10% del Chroma C*, la versión estándar perdió su tonalidad naranja volviéndose amarilla (pérdida de C* mayor a un 50%)", explican desde Sensient Colors.
Además, otra de las ventajas de esta nueva gama es su comportamiento mejorado en lo que respecta a la formación de anillos y manchas en las botellas. Esto supone un grave problema en las bebidas envasadas en PET y, "gracias a la versión Palm Free, las bebidas no generan anillos o manchas en las botellas durante su vida útil".
Los nuevos productos Palm Free de Sensient tienen un sabor neutro a diferencia de los productos estándar, además incluye soluciones para confitería, lácteos, helados, bebidas y productos salados así como una amplia selección para otras aplicaciones.

En la búsqueda de alternativas al aceite de palma, Sensient Colors ha desarrollado una gama de colorantes “Palm Free” que mantienen e, incluso, mejoran el rendimiento de los colorantes cuyas formulaciones contienen derivados de palma, bien sea colorantes en emulsión, dispersión o en polvo.

Sensient Colors desarrolla una gama de productos Palm Free

Sensient Colors desarrolla una gama de productos Palm Free