Snack saludable de manzana secado parcialmente con microondas

Equipo IRTA-Área de Industrias Alimentarias

November 4, 2020, 9:00 AM GMT+1

El proyecto GO Fresnack, liderado por Frit Ravich, con la participación de Actel, Giropoma Costa Brava y Girona Fruits e IRTA como socio tecnológico, se centra en la consecución de un snack crujiente de manzana con una alta calidad sensorial. Los investigadores explican que en el estudio “se compara la aplicación de las MW en la etapa inicial, frente a la aplicación al final del secado y su efecto sobre el color, la textura, parámetros fisicoquímicos y propiedades sensoriales del producto”

This content is only accessible for registered users. Subscribe o Login

Related news

Techpress, S.L. Todos los derechos reservados. Mantenimiento: Grupo TIC Revolution