La ingesta de productos de aperitivo y snacks crece en una sociedad que busca nuevos momentos de consumo, y que al mismo tiempo reclama productos más saludables. El grupo de Gastronomía Bioactiva dirigido por la doctora Marta Miguel dentro del CIAL-CSIC, ha investigado en la utilización de los hidrolizados de proteínas de huevo como base para la elaboración de snacks o aperitivos funcionales