Sovena, en busca del complemento ideal al panel de cata para clasificar aceites de oliva virgen

David Saveedra Muñoz y Luis Aparicio, Sovena Group - Lourdes Arce, Universidad de Córdoba

March 11, 2021, 9:00 AM GMT+1

La preocupación de los ciudadanos por la calidad y transparencia a la hora de elegir un producto ha crecido de forma exponencial en los últimos años. Esa incertidumbre cobra aún más sentido cuando se trata de productos con un alto valor añadido, como el aceite de oliva. Además, su clasificación es una tarea ardua por lo que este artículo detalla cómo se han diseñado modelos basados en la cromatografía de gases acoplados a la espectrometría de movilidad iónica

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