Tras las convocatorias celebradas con anterioridad en Madrid y Barcelona, Auditar Calidad Consultores, empresa del Grupo Analiza Calidad, celebró la tercera de sus V Jornadas de Calidad y Seguridad Alimentaria en la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natural de la Universidad Politécnica de Valencia, el 5 de noviembre.
Bajo el lema “Trabajando para la industria”, el encuentro contó con la asistencia de más de 60 participantes. En la jornada se abordaron temas como la legislación y métodos de las micotoxinas; la nueva propuesta del Parlamento Europeo y del Consejo sobre Control Oficial; Soluciones automatizadas para el control microbiológico de alimentos; antimicrobianos basados en nuevas tecnologías; intercomparación de laboratorios como garantía para la seguridad alimentaria; métodos rápidos para análisis de organismos indicadores y patógenos; demanda social de alimentos más sanos, y cómo asegurar el cumplimiento de la legislación de plásticos en contacto con alimentos.
Alejandra Montesi, directora de Operaciones de Auditar Calidad Consultores, presentó el encuentro, con una exposición sobre el estado actual y perspectivas de la industria, incidiendo en la necesidad de “seguir avanzando y trabajando para que todas las empresas tengan un alto nivel de seguridad alimentaria”.
A continuación, en su ponencia sobre “Micotoxinas, la legislación y método”, Silvia Raliegos, directora de Operaciones Alimentación Humana del Grupo Analiza Calidad realizó una breve introducción a las micotoxinas: qué son, en qué productos se pueden encontrar y qué efectos pueden producir sobre la salud (tanto en alimentación humana como en animal); aspectos legislativos, diferencias de los límites máximos entre materias primas y productos finales y cómo puede afectar eso a los procesos de fabricación de productos que puedan estar afectados por las micotoxinas.
En su intervención, Eduardo Gómez Carazo, jefe de Servicio de Riesgo Alimentario Subdirección General de Seguridad Alimentaria DGSP (Conselleria de Sanitat) comentó como la Comisión ha sugerido mejoras al texto del Parlamento sobre revisión completa y modificación del Reglamento marco de control oficial (CE) 882/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo. Este borrador de Reglamento, que en esencia, se mantendrá en estos términos para su publicación, introduce importantes novedades, como es la ampliación del alcance, la financiación de los controles, los requisitos operacionales, la transparencia de los resultados, etc.
A continuación, Ana Isabel Mata, responsable de la Unidad Patógenos y jefe de Producto Food/Vet. de BioMérieux España, presentó las soluciones automatizadas para el control microbiológico de alimentos, que se imponen cada vez más a las soluciones manuales o tradicionales. Por su parte, María Ruíz Rico, investigadora del Grupo CUINA de la Universidad Politécnica de Valencia, se centró en la descripción de los nuevos sistemas antimicrobianos basados en la nanotecnología para la inhibición de los microorganismos asociados a toxiinfecciones alimentarias. También en el ámbito de los últimos avances en detección de contaminantes, Mar Borreguero, responsable técnico en 3M Seguridad Alimentaria, explicó cómo gracias a los métodos rápidos de análisis de microorganismos indicadores y patógenos en alimentos “podemos solucionar los problemas de seguridad alimentaria, y prevención de las enfermedades de origen alimentario y, evitar pérdidas económicas debidas a la alteración de productos o a la reducción de su vida útil”.
Javier Martínez Juliá, coordinador de Qualinova, realizó su exposición sobre intercomparación de laboratorios como garantía para la Seguridad Alimentaria, destacando los análisis más comunes que se realizan en el ámbito alimentario y los problemas que se plantean si no se participa en intercomparaciones.
Los nuevos hábitos de consumo fueron el objeto de la intervención de Hilario Chiné, director de Calidad de Granovita, que incidió en la creciente demanda de alimentos veganos y libres de alérgenos. Por último, María Carmen Moreno, especialista en migración de Aimplas, abordó la seguridad alimentaria desde la perspectiva de los envases, repasando la legislación aplicable sobre materiales en contacto con los alimentos y la importancia de realizar ensayos de migración para verificar el cumplimiento del Reglamento 10/2011.

Más de 60 asistentes participaron en las V Jornadas Calidad y Seguridad Alimentaria organizadas por el Grupo Analiza Calidad, que en el ecuador de su programa se celebraron en Valencia, tras los encuentros de Madrid y Barcelona, y al que seguirán otras dos convocatorias, en Santiago de Compostela, el 19 noviembre, y en Burgos, el 10 de diciembre

Últimas novedades en seguridad alimentaria de la mano de Analiza Calidad

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