La<a href="https://techpress.es/guia-tecnologia-alimentaria/articulo-de-hector-barbarin-director-general-de-cnta-para-la-gta-2021/" target="_blank" rel="noopener noreferrer"> innovación abierta </a>es clave para mantener la competitividad de la industria alimentaria. Esta es una de las principales conclusiones en las que coincidieron Cristina Ramírez de Lara, directora general de la Asociación de la Industria Alimentaria de Castilla y León (<a href="https://www.vitartis.es/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Vitartis</a>), y Erich Eichstetter, responsable de rastreo de nuevas tecnologías en el LABe Digital Gastronomy Lab del <a href="https://innovation.bculinary.com/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Basque Culinary Center Innovation</a> (BCC Innovation) en la jornada 'Innovando con el Basque Culinary Center Innovation y Be Food Lab', organizada por la Asociación y celebrada el pasado 6 de octubre. 

“La innovación no está de puertas para adentro; ahora sale de las empresas para generar nuevas soluciones. No se puede estar al día sin la colaboración de otras empresas, de agentes vinculados al sector e incluso de los competidores”, explicó Erich Eichstetter durante su participación en la jornada como miembro de una institución académica pionera a nivel mundial. También moderó una mesa redonda en la que se presentaron tres ejemplos de éxito de <a href="https://techpress.es/aecoc-crea-una-plataforma-de-innovacion-que-reune-a-empresas-lideres-con-startups/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">startups</a> en el ámbito de la innovación colaborativa.
Uno de estas startups es Moa Food, que parte los descartes de la industria alimentaria con el fin de crear superalimentos, ingredientes y aditivos. Otra más es Digitalanimal, que controla la trazabilidad de la vida del ganado extensivo y proporciona toda la información sobre la vida de los animales gracias a un cencerro digital. Por último, Innomy, que diseña nuevos productos y se encarga de la elaboración de proteína a base de hongos.
La directora general de Vitartis, Cristina Ramírez de Lara, insistió en la importancia de “sumar la iniciativa emprendedora para acelerar los procesos de innovación de las empresas, ampliando el ecosistema de innovación abierta y colaborativa”.
En este contexto, la jornada con BBC Innovation y Be Food Lab fue el escenario elegido para dar a conocer los resultados del primer certamen Open Innovation de Vitartis, celebrado en la Escuela de Cocina de Valladolid, y financiado gracias a la ayuda regional de clústeres. Fue puesto en marcha a principios de este año con el objetivo de apoyar al sector agroalimentario de Castilla y León a salir de la crisis provocada por el Covid-19.
“Se trata de encontrar respuesta a los nuevos retos a los que se enfrenta el sector, en buena parte derivados de la pandemia, incorporando el talento y la capacidad creativa de los emprendedores, de estimular la generación de ideas y nuevos modelos de negocio y acelerar los procesos de innovación de las empresas agroalimentarias socias de Vitartis, para, en fin, mejorar su competitividad”, destacó la directora general de Vitartis.
Siete empresas socias de Vitartis de diferentes subsectores y tamaños plantearon otros tantos retos que llegaron a más de 40 agentes de innovación en contacto con redes de emprendedores y startups de toda España. Los ganadores del certamen han sido la Universidad Católica de Ávila por el reto de Pistacyl, Digipest por el de Innoporc, e Innovaverde por el de Santa Teresa.
Pedro Prieto Hontoria, director de Be Food Lab, expuso durante la jornada algunas de las nuevas tendencias que han aparecido en el mercado. Subrayó que el consumidor actual “ya no compra lo que le ponen en el lineal, sino que demanda lo que quiere”.  Prieto añadió que “ahora hay un consumidor que busca el compromiso real de las empresas con la responsabilidad social corporativa (RSC), por eso hay que buscar que conviva lo tradicional con las nuevas tendencias. Es la generación P ‘con propósito’, que mira más allá, mira la RSC”. Prieto también recomendó a las empresas “virar hacia el sector de los snacks y ofrecer nuevas experiencias al consumidor, con nuevos y diferentes sabores, partiendo de productos tradicionales, como el torrezno con sabor a piña, limón y picante”.
Vitartis es una asociación que se caracteriza por impulsar la innovación abierta y colaborativa entre sus 130 socios, entre los que se encuentran empresas agroalimentarias, centros tecnológicos y universidades.

Aprovechando la celebración de la jornada &#8216;Innovando con el Basque Culinary Center Innovation y Be Food Lab&#8217;, la Asociación de la Industria Alimentaria de Castilla y León presentó los resultados del primer Open Innovation de Vitartis, del que han salido ganadores la Universidad Católica de Ávila, Digipest e Innovaverde

Vitartis prepara una jornada de innovación abierta y revela los resultados del primer certamen Open Innovation

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