El objetivo del <a href="https://techpress.es/la-microbiologia-alimentaria-protagonizara-el-xix-workshop-mrama/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">'XIX.2 WORKSHOP'</a>, que se celebrará del 23 a 26 de noviembre de 2021 en la Facultad de Veterinaria de la <a href="https://jornades.uab.cat/workshopmrama/" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Universitat Autònoma de Barcelona</a>, es ampliar y difundir los conocimientos teóricos y prácticos sobre métodos innovadores para detectar, contar, aislar e identificar rápidamente los microorganismos, y sus metabolitos, habituales en los alimentos y el agua. Las ponencias están dedicadas a directores y técnicos de industrias consultorías y laboratorios agroalimentarios, y de otros sectores (microbiológico, biotecnológico, clínico, farmacéutico, cosmético, químico, medioambiental, etc.); inspectores y demás personal de la administración; estudiantes de grado y postgrado, personal técnico y profesores universitarios; personal de otros centros de investigación; etc. Además, Tecnifood colabora con estas jornadas técnicas, por lo que los suscriptores de nuestra revista se podrán beneficiar de un 15% de descuento en la inscripción. 
<h2>Ponentes y ponencias</h2>
Durante las jornadas, distintos profesionales darán su opinión y contarán su experiencia sobre el tema en diferentes ponencias repartidas en los tres días organizadas por Josep Yuste Puigvert, Marta Capellas Puig y Carol Ripollés Ávila: 
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<li>Dr. Purnendu C. Vasavada (University of Wisconsin-River Falls, River Falls, Wisconsin, EUA) y Dr. José Juan Rodríguez Jerez (UAB): 40 años de avances en los métodos rápidos y la automatización en microbiología.</li>
<li>Dr. Armand Sánchez Bonastre (UAB): La polymerase chain reaction (PCR) y la secuenciación genómica masiva aplicadas a la seguridad alimentaria.</li>
<li>Sra. Nathalie Gnanou Besse (ANSES, Maisons‐Alfort, Francia): El problema de la detección y la enumeración de recuentos bajos en alimentos: los ejemplos de Listeria monocytogenes y Cronobacter spp.</li>
<li>Sr. Juan F. Romo Valerga (Grupo Ubago, La Línea de la Concepción): Salmón ahumado y Listeria monocytogenes, “enemigos íntimos".</li>
<li>Garantía de inocuidad y minimización del deterioro. Comidas preparadas y restauración colectiva: 
o Sra. Cristina Díez Fernández (Grupo Empresarial Palacios Alimentación, Albelda de Iregua). 
o Sr. Xavier González Morales (Casa Mas Alimentación, Castellterçol). 
o Sra. Àngels Garcia Pascual (La Sirena Alimentación Congelada, Terrassa). 
o Sr. Àngel Rojas Soler (Productos Alimenticios Frescos-Grupo Gallo, Granollers). 
o Sra. Anna Higuera García (SERHS Food Area, Mataró).</li>
<li>Dr. Daniel Ramón Vidal (ADM Biopolis, Paterna): Modulando nuestro microbioma. Una nueva manera de mejorar nuestra salud.</li>
<li>Dra. Montserrat Llagostera Casas (UAB): Bacteriófagos: un nuevo tipo de productos para mejorar la seguridad alimentaria.</li>
</ul>
También se ofertan talleres como: 
- IFS v7: ¿desviación o punto de atención? 
- La cultura de la inocuidad alimentaria como elemento fundamental para los SGIA. 
- ¿Peligros microbiológicos en los sistemas APPCC? ¡Por fin, identifícalos correctamente en tu empresa! 
- Uso de los recursos para microbiología predictiva disponibles en internet.
Además se llevarán a cabo sesiones prácticas en laboratorio, exhibiciones a cargo de once empresas de microbiología, y mesas redondas: garantía de inocuidad y minimización del deterioro / Instrumentación en microbiología de los alimentos, tendencias del mercado mundial, y otros temas de actualidad del sector.
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Del 23 a 26 de noviembre de 2021 en la Facultad de Veterinaria de la Universitat Autònoma de Barcelona se celebrará el XIX.2 WORKSHOP sobre métodos rápidos y automatización en microbiología alimentaria. Estas jornadas están organizadas por Josep Yuste Puigvert, Marta Capellas Puig y Carol Ripollés Ávila