Yogur de oveja, un alimento “muy saludable”

Carmen Asensio Vegas, Jefe de Unidad de la Estación Tecnológica de la Leche en ITACYL

July 22, 2019, 10:00 AM GMT+2

La leche de oveja en Europa tiene importancia principalmente en los países mediterráneos, siendo la Comunidad de Castilla y León, con el 66,6% del total en España, la que presenta la mayor producción. Su aprovechamiento principal es la elaboración de quesos por su elevado contenido en grasa y proteína, así como por las propiedades organolépticas que desarrolla el producto, prestándole menor atención a otros derivados lácteos fermentados

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