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2 comentarios

  1. En la utilización de este cultivo para queso crema, ¿qué temperatura de fermentación es la recomendada?, normalmente la acidez y pH de corte de la fermentación para un queso crema es de 60°D y 4.50 respectivamente, que resultados se deben esperar de este nuevo cultivo? Agradecería enormemente la asesoría por favor. Trabajo en una planta de derivados lácteos fermentados.

    1. Estimado Salvador:

      Nosotros somos un medio especializado, por lo que trasladamos a Chr. Hansen tus preguntas.

      Un cordial saludo.
      Departamento de Redacción de Tecnifood

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