La innovación es un término intrínseco al sector de vinos y cavas, que ya de por sí muestran nuevas características en cada añada. A ello, se añade la labor de investigación de las bodegas para dar respuesta a las nuevas tendencias, en las que en el último año cobran especial relevancia las preferencias por las propuestas más refrescantes, sobre todo por parte del consumidor joven. Por eso no es de extrañar que las bodegas prioricen sus nuevos lanzamientos en blancos, y dediquen gran parte de su I+D a la mejora continua de sus calidades