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En el presente artículo, Neil Giles y Daniela Schulz, de la empresa Mettler-Toledo Safeline, explican cómo los fabricantes de alimentación y bebidas pueden proteger sus activos más valiosos, las marcas, gracias a un eficaz control de calidad y a la inspección de productos en los procesos de producción de la industria. La detección de metales… leer más

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La empresa Tournay Biotechnologies, representada en España por la firma Trades, ha patentado recientemente el ingrediente natural Exocyan Cran, extraído del arándano, para su uso en el tratamiento y la prevención de la infección del tracto urinario (ITU), debido a su efecto antiadhesión sobre la Escherichia coli. 36 mg de proantocianidinas del Vaccinium macrocarpon (arándano… leer más

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Los mares y océanos, los ríos y lagos conforman la hidrosfera que ocupa las tres cuartas partes de la superficie del planeta Tierra, constituyendo una arsenal estratégico inagotable de proteínas, vitaminas, minerales y sustancias saludables que proporcionan inmensos efectos beneficiosos para la salud. Sin ningún género de dudas, serán la base del futuro como ingredientes… leer más

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Juan Carlos de Gregorio, consejero delegado de Puleva Biotech  Exxentia,  explica en esta entrevista los alcances del proyecto Pronaos, destinado a abordar el problema de la alimentación y la obesidad desde en un riguroso enfoque científico, que aborda aspectos que van desde el descubrimiento de nuevos ingredientes hasta el estudio de nuevos procesos tecnológicos aplicados… leer más

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Jaime Montalvo, director general de Promoción del Instituto Español de Comercio Exterior, ICEX, confirma la buena salud de la balanza exterior de nuestras empresas alimentarias. También explicó las estrategias de promoción de nuestros productos en el extranjero y la necesaria apuesta por la diferenciación y la calidad, así como la diversificación geográfica enfocada a aquellos… leer más

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El Grupo Beneo (constituido por Beneo-Orafti, Beneo-Palatinit y Beneo-Remy) ha visto aumentar significativamente el número de fabricantes  de alimentos que trabajan para desarrollar productos que cumplan el Reglamento de Perfiles Nutricionales que propone implantar la Unión Europea. Rudy Wouters, director de Tecnología Alimentaria del grupo, explicó: «estamos viendo un cambio de mentalidad conforme los principales… leer más

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Tetra Pak ha anunciado la adquisición de los activos de la división de Equipos de Mezcla perteneciente hasta ahora a la danesa Scanima A/S, compañía especializada en soluciones para mezclas y espirales de alta calidad: congeladores en continuo, frigoríficos, máquinas de pruebas y de vapor.  Esta compra proporcionará equipos de mezcla de gran precisión y… leer más

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Sustitutos ideales para la sacarosa y otros azúcares, tienen numerosas aplicaciones en la industria alimentaria. Son los edulcorantes que, divididos en volúmicos e intensos, han sido adoptados por las empresas productoras de alimentos y bebidas, cada vez más conscientes de las necesidades actuales de los consumidores (menos calorías, sin menoscabo del sabor) y de las… leer más

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El sector industrial que elabora productos cárnicos en España sigue apostando por las exportaciones para aumentar sus ventas y contrarrestar la madurez del mercado interno, que muestra desde hace varios años crecimientos vegetativos. Su firme apuesta por la innovación se traduce en la colaboración con diversos centros tecnológicos, el uso de novedosos envases y la… leer más

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El creciente interés de los consumidores españoles por ampliar la gama de aromas que utilizan al cocinar, ha abierto las puertas para la venta de especias y combinaciones procedentes de regiones exóticas del mundo. Esta sofisticación está haciendo, también, que las ventas de vinagres estén creciendo principalmente en aquellas variedad de mayor calidad y valor… leer más

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Destinadas a salvaguardar los alimentos y bebidas producidos en regiones específicas, o bajo parámetros de calidad reconocidos, las denominaciones de origen y otros conceptos de protección quieren resaltar unas formas de producción tradicionales y característicos, a fin de evitar copias o la utilización fraudulenta de términos que tienen un gran reconocimiento entre los consumidores Las… leer más

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Con una amplia variedad de aplicaciones, entre ellas espesar, reducir la oxidación, mejorar la liberación del sabor y aumentar la textura de los alimentos, los hidrocoloides, de origen animal y vegetal, se han convertido en ingredientes indispensables para la industria alimentaria. Gracias al auge de los platos preparados, su presencia es cada vez mayor en… leer más

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Los gases sustituyen el oxígeno y retardan el deterioro de los alimentos. La atmósfera modificada en el interior de un envase refrigerado puede sustituir a los aditivos químicos, por lo cual constituye una alternativa que asegura la conservación, la calidad y la presentación atractiva de los productos. Además, intervienen en los procesos de producción de… leer más

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La recomendación de una dieta rica en fibras es de sobra conocida. La Organización Mundial para La Salud estima que es aconsejable una ingesta de 400 g de frutas y verduras diarias para prevenir enfermedades de tipo cardiovascular. En este artículo, la empresa Herbafood da un repaso a sus fibras más recientes para mejorar la… leer más

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El etil lauroil arginato (LAE®) es una nueva molécula desarrollada, sintetizada y sus aplicaciones patentadas por el Grupo Lamirsa. El etil lauroil arginato está basado en bloques de componentes naturales: arginina, ácido láurico y etanol.Vedeqsa, división alimentaria del grupo, comercializa el nuevo producto bajo la marca Mirenat® y puede ser aplicado en un amplio abanico… leer más

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Josep García Raurich, director del Centre de Recerca en Seguretat i Control Alimentari, CRESCA, desgrana en esta entrevista la labor realizada por esta institución, especializada en seguridad alimentaria en Cataluña, y afirma que la combinación entre investigación y tecnología permite obtener productos alimenticios más seguros, saludables, que cumplan las cada vez más exigentes normativas nacionales… leer más

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Frédéric Pierre es el presidente de Brenntag Iberia, compañía especializada en distribuir productos químicos y aditivos para muchas industrias, entre ellas la alimentaria. En esta entrevista asegura que la actual situación económica les hará salir más fortalecidos, con ideas más claras y proyectos más sólidos, lo cual se verá reflejado, también, en sus clientes y… leer más

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La idea básica de evitar la “oxidación” aplicada a los alimentos es preservar varios aspectos fundamentales relacionados con la estabilidad de los lípidos, las grasas, el color, el aroma y las conversiones microbiológicas. Los extractos, obtenidos en general de la naturaleza, son beneficiosos tanto para la vida de los alimentos como para las de los… leer más