Hemeroteca

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En el contexto económico actual, la optimización de costes es un requisito para garantizar la competitividad. En muchas ocasiones, las pymes generalmente centran las acciones de reducción de costes en el proceso de producción o en el propio producto, priorizando estas áreas respecto a actuaciones en la cadena de suministro y el embalaje en las… leer más

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Stirrings, una de las marcas más importantes de refrescos y cócteles de Estados Unidos, ha vuelto a revolucionar el mercado de ingredientes con la introducción de su nueva línea Bar Solutions en combifitPremium 1.000 ml, de SIG Combibloc. Con el lanzamiento en abril de este año, esta empresa será la primera en introducir en Norteamérica… leer más

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La temporada de verano suele ser aprovechada por los fabricantes de bebidas refrescantes para tantear el mercado con nuevos productos. Se estima que, cada año, se realizan aproximadamente 80 lanzamientos, entre nuevos sabores, formatos y marcas. Coca-Cola España, para estar a tono con esta tradición, ha puesto a la venta un novedoso formato de bebida… leer más

EDITORIAL TECNIFOOD

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LA APUESTA POR LA INNOVACION Una industria poderosa al servicio de la alimentación   Tecnifood ha preparado con ilusión su espacio en internet como estandarte tecnológico de la editorial Sweet Press y lo hemos hecho con la misma energía y entusiasmo que pusimos en la creación de la cabecera escrita: buscando la innovación, como la… leer más

La tecnología ha cumplido un papel preponderante en los avances que están hoy en día en todos los productos fabricados por la industria de la alimentación, como es el caso de los alimentos funcionales, que están cada día más en boga. El futuro pasa por la biotecnología y la nanotecnología Desde la utilización del secado… leer más

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La tasa de reciclado de latas de bebidas de aluminio en Europa occidental ha crecido un 10%, alcanzando el 61,8% en el año 2007. Este crecimiento del 10% equivale a un ahorro de 300.000 toneladas de gases invernadero equivalentes. Respecto al número de envases consumidos en Europa, ha crecido de 28.300 millones de unidades en… leer más

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El sector de platos preparados esterilizados, congelados y refrigerados sigue mostrando un comportamiento dinámico, a pesar de que la coyuntura actual ha hecho disminuir ligeramente los porcentajes de crecimiento y las marcas del distribuidor siguen copando mercados. La apuesta por nuevas variedades, envases más novedosos y contenidos nutricionales más equilibrados, hacen que la innovación continúe… leer más

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El amplio sector fabricante de caramelos, golosinas y chicles, bollería industrial y chocolate y derivados del cacao contrarresta los efectos de la coyuntura económica a través de la innovación, la adición de ingredientes funcionales y un mayor valor añadido de sus productos. Todo está siendo bien recibido por los consumidores La situación de la industria… leer más

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Las ventas de aguas envasadas, que habían tenido durante varios años un ascenso constante, han visto en el último periodo computado un retroceso en sus ventas. Las variedades saborizadas muestran un peor comportamiento. Son las funcionales, aunque todavía con cifras exiguas, las que obtienen grandes crecimientos en los lineales de la gran distribución Después de… leer más

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El uso de robots y sistemas de producción basados en la robótica es cada vez más común en la industria alimentaria. Su alta precisión y rapidez, sin dejar a un lado la versatilidad de sus usos, hacen de ellos elementos indispensables para aquellas empresas que necesiten asumir una mayor producción sin menoscabo de la calidad… leer más

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En el presente artículo, Neil Giles y Daniela Schulz, de la empresa Mettler-Toledo Safeline, explican cómo los fabricantes de alimentación y bebidas pueden proteger sus activos más valiosos, las marcas, gracias a un eficaz control de calidad y a la inspección de productos en los procesos de producción de la industria. La detección de metales… leer más

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Sustitutos ideales para la sacarosa y otros azúcares, tienen numerosas aplicaciones en la industria alimentaria. Son los edulcorantes que, divididos en volúmicos e intensos, han sido adoptados por las empresas productoras de alimentos y bebidas, cada vez más conscientes de las necesidades actuales de los consumidores (menos calorías, sin menoscabo del sabor) y de las… leer más

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El mercado de bebidas refrescantes y zumos muestra signos de madurez y estancamiento. En el caso de los refrescos, descienden ligeramente las presentaciones tradicionales, mientras crecen las variedades light y sin gas. En lo referente a los zumos, las opciones refrigeradas muestran más vitalidad y los smoothies, de reciente aparición, tienen crecimientos de dos dígitos… leer más

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El sector industrial que elabora productos cárnicos en España sigue apostando por las exportaciones para aumentar sus ventas y contrarrestar la madurez del mercado interno, que muestra desde hace varios años crecimientos vegetativos. Su firme apuesta por la innovación se traduce en la colaboración con diversos centros tecnológicos, el uso de novedosos envases y la… leer más

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El creciente interés de los consumidores españoles por ampliar la gama de aromas que utilizan al cocinar, ha abierto las puertas para la venta de especias y combinaciones procedentes de regiones exóticas del mundo. Esta sofisticación está haciendo, también, que las ventas de vinagres estén creciendo principalmente en aquellas variedad de mayor calidad y valor… leer más

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Destinadas a salvaguardar los alimentos y bebidas producidos en regiones específicas, o bajo parámetros de calidad reconocidos, las denominaciones de origen y otros conceptos de protección quieren resaltar unas formas de producción tradicionales y característicos, a fin de evitar copias o la utilización fraudulenta de términos que tienen un gran reconocimiento entre los consumidores Las… leer más

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Ante las nuevas exigencias del mercado se precisa, cada vez, de mayor velocidad y precisión en el proceso de pesaje. En este sentido, la industria de la alimentación ha encontrado en los nuevos modelos de pesadoras multicabezales una solución basada en un sistema automático, que combinado con la programación de un software, brinda el peso… leer más

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Los gases sustituyen el oxígeno y retardan el deterioro de los alimentos. La atmósfera modificada en el interior de un envase refrigerado puede sustituir a los aditivos químicos, por lo cual constituye una alternativa que asegura la conservación, la calidad y la presentación atractiva de los productos. Además, intervienen en los procesos de producción de… leer más

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Las normas de certificación de calidad han evolucionado y se han constituido como una condición ineludible que deben cumplir las empresas. Las ventajas de estas auditorías generan seguridad y calidad, garantizando la confianza del consumidor final. Sin embargo, las normas se van renovando con propuestas rigurosas, que las empresas deben enfrentar con revisiones y condiciones… leer más