Estamos asistiendo a una nueva conciencia global del impacto de las empresas en la sociedad y en el planeta. Para las compañías del sector alimentario, la exigencia es, si cabe, aún mayor que en otros sectores, pues se trata de proteger nada menos que la salud de las personas. En esta línea, las autoridades europeas han puesto en jaque a los operadores alimentarios, atribuyéndoles la responsabilidad principal de garantizar la seguridad alimentaria