El grupo Roquette ha presentado un nuevo sabor de la proteína de guisante comercializada con el nombre de Nutralys®, Con ella, Roquette abre nuevas perspectivas de desarrollo en el mundo vegetal, especialmente para ciertas aplicaciones alimentarias como los productos lácteos, dietéticos, de adelgazamiento y los dirigidos a deportistas.
Nutralys® S85F se caracteriza por tener un sabor más neutro que otras proteínas de guisante, “algo fundamental en el sector, ya que hasta ahora el sabor había frenado el crecimiento de dicho mercado.”, señalan fuentes de la empresa. Anteriormente la proteína de guisante tenía un sabor y un olor conocido como “verde”, éste dependía del origen botánico de la proteína, “lo que provocaba el rechazo de los consumidores hacia los productos dietéticos, lácteos y dulces que contienen proteínas naturales. Gracias al nuevo sabor más tenue, los consumidores no notarán la inclusión de esta proteína y a la vez podrán beneficiarse de sus nutrientes”, continúa Roquette.
