En mi anterior editorial que titulaba &ldquo;sabor y seguridad, bases de la innovaci&oacute;n&rdquo;, les invitaba a reflexionar sobre el m&aacute;gico momento que vive la industria alimentaria en cuanto a creaci&oacute;n y la necesidad de seguridad como base. Efectivamente, nunca antes se hab&iacute;a conocido tal explosi&oacute;n de creatividad y de soluciones diferenciadas para necesidades de todo tipo y nosotros lo comprobamos en cada edici&oacute;n en los escaparates que publican nuestras p&aacute;ginas. En esta ocasi&oacute;n, son ejemplos muy ilustrativos los de Nestl&eacute;, Calidad Pascual, Nectina, Lactalis, Capsa, Biogran y Darylac con sus alternativas con leches m&aacute;s ligeras y bebidas vegetales que est&aacute;n estimulando un sector que llevaba nada menos que una d&eacute;cada de descenso continuado. Otro ejemplo bien a mano, en esta edici&oacute;n es el del sector de confiter&iacute;a, innovador per se que, en las p&aacute;ginas 59 y 60, empresas de toda dimensi&oacute;n, entre otras, Vidal Golosinas, Mars, Damel, Interdulces, El Caser&iacute;o, Trolli, Chupa Chups, Fini, Burmar, Dolci, Agruconf, Fiesta, Fleer o Jake demuestran con hechos c&oacute;mo se conquista al consumidor con investigaci&oacute;n y alternativas. Qu&eacute; me dicen del sector del aceite, tambi&eacute;n analizado en enero por nuestro equipo de redactores profesionales que explican con argumentario que hay campo para crecer en nuevas delicias para el paladar y en el terreno de la sosteniblidad, con un packaging que respete el entorno. La industria aceitera ya est&aacute; lanzando a los l&iacute;neales nuevos envases para mantener sus valores nutricionales realizados con materias primas renovables.
Por ello, por estos ejemplos vivos de la industria en su compromiso medioambiental, quer&iacute;a destacar los otros dos pilares que a mi juicio marcan el momento: la salud y la sostenibilidad. Realmente ser&iacute;a como decir salud al cuadrado, la salud para los seres vivos y para su entorno. La concienciaci&oacute;n de la industria por alinearse con la nutrici&oacute;n y la salud, igualmente vive un momento &uacute;nico y la necesidad de cuidar el medioambiente no admite r&eacute;plica. Pero todo y cada cosa en su sitio y sin cargar las tintas sobre unos m&aacute;s que sobre otros. La salud y la sostenibilidad han de ser cosas de todos. Pero, como en todo, hay sectores que llevan ventaja, se han marcado retos y los est&aacute;n cumpliendo. Necesitamos desde las instituciones y el gobierno el mayor apoyo para este cumplimiento para transformar los residuos en recursos, con m&aacute;s prevenci&oacute;n, reutilizaci&oacute;n y reciclaje, las famosas tres &ldquo;R&rdquo; y, naturalmente, en el uso m&aacute;s eficiente del agua.
En un contexto definido por el alza de los precios de los recursos naturales, escasez y interdependencia de las importaciones y exportaciones, el futuro de la competitividad y la capacidad de crecimiento sostenible de Europa va a depender much&iacute;simo de este eficiente uso de los recursos por parte de todo el tejido econ&oacute;mico. Est&aacute; claro que necesitamos una gu&iacute;a y mayor colaboraci&oacute;n entre todos.
Y, como es habitual en nuestra revista, y nos encanta que les sea tan &uacute;til porque crecemos: durante 2020 incrementamos nuestra estrategia parar que la investigaci&oacute;n propia vaya siempre acompa&ntilde;ada de la investigaci&oacute;n en universidades y centros tecnol&oacute;gicos, en todos los informes, y en este caso en los campos de las industrias lactea, confitera y aceitera ofrecemos unos art&iacute;culos que no va a encontrar en otro medio.
Igualmente, en esta edici&oacute;n les ofrecemos los balances de nuestras visitas a FI Europe, donde se dieron cita &ldquo;los ingredientes m&aacute;s disruptivos&rdquo; y Empack, &ldquo;que super&oacute; sus expectativas&rdquo; y nos encantar&aacute; verles en citas que no nos vamos a perder, imagino que ustedes tampoco: Nutraceuticals Europe 2020, Interpack 2020 y Alimentaria que comparte con Hostelco de nuevo la exposici&oacute;n. Esperamos que 2020 les sea un a&ntilde;o muy pr&oacute;spero, muy innovador, saludable, sostenible y seguro. En Tecnifood les seguiremos informando y contribuyendo a todo ello como medio del sector.
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@LolaFPaniagua
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Ya está disponible la edición de febrero de Tecnifood, un numero que refleja las últimas tendencias en leches y bebidas vegetales, aceites, confitería y edulcorantes. En este número, además, repasamos las últimas novedades de citas tan relevantes como FI Europe, Nutraceuticals Europe, Interpack o Alimentaria y Hostelco

Editorial Tecnifood febrero: 'Salud y sostenibilidad, a la par con el sabor y la seguridad'

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