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'Sharing experiencies, from present to future', el primer simposio internacional de Listeria

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Simposio LIsteria Sevilla
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Roberto Ortuño, director de Asistencia Tecnológica y Servicios Analíticos de Ainia, analiza las principales conclusiones de 'Sharing experiencies, from present to future', el evento internacional dedicado a la Listeria, que se celebró en Sevilla los días 23 y 24 de enero. Algunos de los temas tratados fueron la seguridad alimentaria, la vigilancia epidemiológica, el diagnóstico microbiológico o el manejo clínico y la organización asistencial

"La listeriosis llegó el pasado verano a las primeras páginas de los periódicos tras el ingreso en hospitales, principalmente de Sevilla, de decenas de personas afectadas tras consumir carne mechada de una empresa de esa ciudad. No es casualidad, por tanto, que la ciudad del Guadalquivir celebrara el primer simposio internacional de Listeria, que contó con más de 700 participantes, quienes abordaron la gestión de esta crisis sanitaria en Andalucía el pasado año, y que fue el tercer brote más grave registrado en el mundo, con tres personas fallecidas, siete abortos y más de 200 personas afectadas", explica Roberto Ortuño, director de Asistencia Tecnológica y Servicios Analíticos de Ainia. 

Esta jornada, titulada 'Sharing experiencies, from present to future', se celebró en Sevilla los días 23 y 24 de enero. En ella, su ponentes abordaron desde la seguridad alimentaria a la vigilancia epidemiológica, el diagnóstico microbiológico o el manejo clínico y la organización asistencial. La primera jornada trató aspecto más técnicos, así como la gestión no asistencial del brote, mientras que las conferencias del segundo día "giraron sobre temas asistenciales ya en el ámbito médico o clínico que, sin dejar de ser interesantes y de vital importancia están algo lejos de lo que es el núcleo de nuestro trabajo en seguridad alimentaria industrial y de la distribución", indica el experto de Ainia.

En este acto intervino Marta García Pérez, directora Ejecutiva de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan), que destacó que la Listeria monocytogenes es, en la actualidad, el patógeno alimentario que más preocupa en la Unión Europea. Esta preocupación reside en su ubicuidad, resistencia y, sobre todo, a su alta mortalidad, con especial impacto en los grupos de riesgo (mujeres embarazadas, enfermos inmunodeprimidos y personas de la tercera edad).

Otra ponencia destaca fue la de Johanna Takkinen, Head of the program Food and Waterborne Diseases and Zoonoses del ECDC (European Center of Diseases Control), y Valentina Rizzi, representante de la EFSA (Food Safety Authority), que indicaron que el sistema de seguimiento epidemiológico es básico para gestionar los posibles brotes de Listeria y detallaron cómo se produce la coordinación entre ambas entidades.

Según el director de Asistencia Tecnológica y Servicios Analíticos de Ainia, "la colaboración de los estados miembros facilitando información es también vital. En la actualidad es desigual si comparamos unos países con otros. En ese sentido, España figura entre los países más proactivos". El experto añade que la gestión de los brotes y las crisis alimentarias han ganado complejidad, al igual que la cadena alimentaria.

"En relación a las temáticas tratadas remarcar que en la programación se echó de menos una mayor atención al análisis del funcionamiento, en este caso, de las medidas de prevención tales como la evaluación de peligros de la industria, los planes de limpieza y desinfección, el diseño de las instalaciones, el plan de control, el control oficial, la gestión de las empresas de la distribución afectadas, el papel y la competencia técnica de los laboratorios de control o el de la tecnología. Y, fundamentalmente, preguntarnos qué podemos hacer desde todos estos ámbitos para hacer que situaciones como esta se repitan lo menos posible", indica Roberto Ortuño.

Otras informaciones en los contenidos privados de techpress.es y en la edición impresa de Tecnifood núm. 128 (marzo/abril 2020)

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