November 17, 2021, 9:58 AM UTC
Durante el proceso de elaboración de las patatas fritas se producen cambios físicos, químicos y sensoriales a causa de la fritura. Estos cambios pueden afectar a la vida útil del producto reduciendo los parámetros de calidad establecidos. Mediante el uso de antioxidantes naturales como el extracto de romero podemos reducir los efectos oxidativos durante la fritura, obteniendo así una mejora organoléptica y alargar su vida útil
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