Los superalimentos son el compendio de alimentos naturales de origen vegetal, que poseen propiedades saludables, y que pueden ser utilizados para mejorar la formulación de los productos alimenticios o bien para ser consumidos sin procesar. En este artículo, el profesor Andrés Gavilán ofrece una visión panorámica de algunos de los superalimentos más dotados de efectos beneficiosos para la salud, sus composiciones químicas y sus principales propiedades