Tate & Lyle desarrolla un refresco de cola con estevia

La compañía de ingredientes Tate & Lyle, representada en España por Brenntag, ha logrado formula un refresco de cola con gas con edulcorante de estevia, que permite reducir su contenido calórico en un 50%, mediante el uso de este edulcorante de origen natural, y que “es tan aceptable como los refrescos con azúcar”. Según han destacado fuentes de la empresa, “Cola Create™, con un perfil de sabor similar al del azúcar, ofrece a los fabricantes nuevas oportunidades para crear bebidas de cola que aporten una gran experiencia de sabor con menos calorías, utilizando al mismo tiempo un edulcorante de origen natural”.
Para este desarrollo, Tate & Lyle ha empleado su reciente lanzamiento Tasteva™ Stevia Sweetener,  un edulcorante de gran sabor derivado de una fuente natural con cero calorías en uso, que permite a los fabricantes reducir el contenido de azúcar en un 50% en productos que ofrecen el sabor “correcto” a los consumidores,  “sin el regusto amargo a regaliz que generalmente se experimenta cuando se utiliza un nivel tan alto de estevia”.
La demanda de productos naturales por parte del consumidor ha hecho que la estevia  presente un gran atractivo en el mercado, si bien el reto al que se enfrentan los fabricantes actualmente es mantener la experiencia de sabor para los consumidores y, según explican desde Tate & Lyle, “la sustitución del azúcar en las bebidas de cola es particularmente difícil debido al complejo equilibrio de sabores que el consumidor desea y espera”. Un reto ante el que la compañía ha aplicado sus ingredientes y fórmulas, así como sus conocimientos sobre el consumidor y sensoriales para diseñar Cola Create™.

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