Nos est&aacute; tocando vivir un a&ntilde;o muy complicado. El Covid-19 ha irrumpido en nuestras vidas provocando una inestabilidad sin precedentes y con consecuencias impredecibles en la sociedad en su conjunto. Y, en ese contexto, la industria de alimentaci&oacute;n y bebidas aporta seguridad en la m&aacute;s amplia definici&oacute;n. Supo adaptarse r&aacute;pidamente a las necesidades de cada momento, el peor fue el confinamiento, pero no perdamos de vista el d&iacute;a despu&eacute;s, que no sabemos cu&aacute;nto durar&aacute;. Y ha sabido aportar soluciones, comprometi&eacute;ndose con la innovaci&oacute;n, su gran pilar, porque es justo destacar que la industria no ha dejado ni en los peores momentos de los &uacute;ltimos meses de cumplir con sus compromisos de ofrecer al consumidor alternativas para colmar sus necesidades y sus deseos. Como dice Fran&ccedil;oise Clabeq en la entrevista que protagoniza en esta edici&oacute;n &ldquo;la actividad en I+D es esencial para progresar en nuestro sector&rdquo;. No puedo estar m&aacute;s de acuerdo con la directora de <a href="https://techpress.es/?orderby=date&amp;s=metarom" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Metarom Ib&eacute;rica</a>, ni con los directivos al frente de IMCD, comprometidos con las tendencias. Precisamente por ello naci&oacute; Tecnifood en 1998, para ofrecer un punto de vista diferente del mercado alimentario: c&oacute;mo evolucionan las categor&iacute;as, cu&aacute;les son las tendencias y las soluciones de vanguardia de la mano de los proveedores. Desmenuzamos la eficiencia con el an&aacute;lisis de los sectores, uno a uno a lo largo del a&ntilde;o. En este ocasi&oacute;n, la informaci&oacute;n de an&aacute;lisis la protagonizan los mercados de vinos y cavas y de aperitivos y frutos secos. Siempre les invito a su lectura, y a detenerse especialmente en la innovaci&oacute;n, es decir, en la pasarela con la que concluyen nuestros estudios. 
Pero no ser&iacute;amos la revista de referencia de la tecnolog&iacute;a alimentaria de nuestro pa&iacute;s, si no nos detuvi&eacute;ramos con mucha atenci&oacute;n en las industrias de proveedores de ingredientes y de maquinaria porque est&aacute;n en el mismo origen de la retroalimentaci&oacute;n entre unos y otros. En esta edici&oacute;n, los aromas son objeto de an&aacute;lisis. Un sector &ldquo;imprescindible para activar los sentidos&rdquo;, porque gracias a los aromas los consumidores experimentan experiencias que no olvidan y ello ayuda a fidelizar y a diferenciar a las marcas. Es un mercado muy din&aacute;mico. Ah&iacute; tienen grandes ejemplos en empresas como Innovafood, Brenntag, Metarom, Hausmann, IMCD, EPSA, Lluch Essence, Crop, Dallant, Bordas, Lucta, Ravetllat, D&ouml;hler, Curt Georgi, Vitafoods&hellip;, con propuestas sorprendentes en las p&aacute;ginas siguientes. 
Gracias a estos proveedores nos ilusionamos, resurgimos y nos arropamos en que habr&aacute; un futuro mejor, por dif&iacute;cil que sea el presente. Y uno de los segmentos que m&aacute;s contribuyen a nuestra tranquilidad es el de la seguridad alimentaria y la higiene, que -como todos- se ha visto alterado por la crisis sanitaria y socioecon&oacute;mica por el Covid. Si antes la prevenci&oacute;n era necesaria, ahora se hace imprescindible para asegurar la calidad de los alimentos. Gracias a proveedores como Testo, podemos medir dicha seguridad, llevar a cabo anal&iacute;ticas como las que realiza Biosystem, que garantizan la inocuidad alimentaria, o tener la tranquilidad de disponer de unos biocidas eficaces gracias a Sopura o de disponer de pinturas como las de Fakolith, especialmente dise&ntilde;adas para la industria alimentaria, como en este mercado, no todo vale, hay que ser eficiente al m&aacute;ximo nivel. Son grandes ejemplos que pueden contrastar en nuestras p&aacute;ginas junto a una entrevista que estoy segura que les va a ayudar en esa tranquilidad que necesitamos . A la directora ejecutiva de <a href="https://techpress.es/?searching=1&amp;advanced=&amp;s=aesan&amp;post_type%5B%5D=post&amp;cat=0&amp;post_type%5B%5D=event&amp;post_type%5B%5D=video&amp;post_type%5B%5D=novelty&amp;post_type%5B%5D=brief_news&amp;post_type%5B%5D=company&amp;post_type%5B%5D=food_tech_guide&amp;orderby=date" target="_blank" rel="noopener noreferrer">Aesan</a>, Marta Garc&iacute;a P&eacute;rez, que nos pone al d&iacute;a de c&oacute;mo trabajan de forma integral con los Ministerios de Sanidad y de Alimentaci&oacute;n, ahora en esta nueva etapa adscritos al Ministerio de Consumo. Les invito a leerla entera pero no puedo evitar destacar una frase adem&aacute;s de su titular: &ldquo;la agencia es un referente fiable, independiente y con base cient&iacute;fica, para combatir la desinformaci&oacute;n&rdquo;. Cuanta falta hace. Cuente con nosotros.
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La edición de octubre/septiembre de Tecnifood ya está disponible. En este número, destacamos los informes de seguridad alimentaria e higiene, Industria 4.0, aperitivos y frutos secos y vino y cavas. Esta edición incluye, además, las entrevistas a Françoise Clabeq, directora de Metarom, Ibérica, y a Marta García Pérez, directora ejecutiva de Aesan

Editorial Tecnifood octubre: Por un futuro mejor, limpio, natural y bien informado

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