La experiencia demuestra la enorme dificultad que presentan los productos envasados de alta viscosidad, como las cremas y salsas, para la trasmisión de calor y la necesidad de tratamientos térmicos de gran duración para controlar todos los microorganismos capaces de desarrollarse en ellos. Ante ello, Ctic Cita ha venido trabajando en sistemas para reducir los tiempos de procesado incrementando la difusividad térmica aparente de estos productos mediante sistemas de agitación
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