La sustitución del azúcar por edulcorantes acalóricos es una prioridad para la industria alimentaria en sus formulaciones, con la búsqueda de ingredientes naturales como foco principal. En este sentido, la estevia, aunque no ha arrancado con la fuerza prevista inicialmente, se sigue perfilando como la principal opción a futuro, a la espera de nuevas aprobaciones de edulcorantes naturales en la UE, como la fruta monje
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