Vanguardia Tecnológica

Pharmafoods/Nutrifoods ha llegado a un acuerdo de distribución con Solarium Biotechnogy, empresa chilena de producción y comercialización de SpirulinaMater, una nueva generación, rica en ficocianina, de la alga spirulina . Esta referencia proporciona energía y también puede usarse como complemento en regímenes estrictos de adelgazamiento, "dando como resultado una buena nutrición y, a su vez, ayudando a controlar la sensación de hambre y la ansiedad excesiva".

SpirulinaMater tiene un alto alto poder antioxidante, es útil en las alteraciones de la memoria, compensa los efectos de la cortisona y quimioterapia, contiene hierro y clorofila, estimula el tránsito intestinal, suprime la ansiedad y controla apetito. Este producto, igualmente, es multivitamínico y multimineral, contribuye a reducir el colesterol y triglicéridos, protege el hígado y es apta para veganos y vegetarianos.

Con un nuevo diseño y muchas funcionalidades ampliadas, el PC industrial CSB Rack es potente y flexible para registrar datos empresariales. Con él, además, se visualizan y controlan "todos los procesos en entornos industriales difíciles de forma fiable y segura".

La gama de Vegetables Powders de Agrosingularity, productos distribuidos por Brenntag Food & Nutrition en España y Portugal, está compuesta por 17 referencias elaboradas a partir de frutas y vegetales frescos no valorizados, es decir, creados con alimentos que de otra manera acabarían como desperdicios.

El resultado son ingredientes naturales en polvo totalmente funcionales y sostenibles de aplicación en la industria alimentaria, que, además, cuentan con características técnicas como antioxidantes, colorantes y texturizantes. Esta línea está compuesta por hoja de alcachofa, lechuga o brócoli, entre otras.

Tetra Pak presenta un nuevo concepto de bajo consumo de energía y agua para el proceso de zumos, néctares y refrescos sin gas (JNSD). Este conjunto de dispositivos combinación la pasteurización, filtración y tecnología UV para tratar bebidas en dos corrientes separadas, que se mezclan asépticamente para obtener el producto final.

En lugar de pasteurizar todo el volumen del producto, la nueva línea de producción separa el agua y pasteuriza solo el concentrado. El agua se trata por separado con filtración y luz ultravioleta, lo que requiere mucha menos energía. Usando estos equipos es posible reducir el consumo de energía hasta un 67%, y el consumo de agua hasta un 50% considerando la limpieza, esterilización y cambios de producto.

Ultimine™ Zinc "es el primer suplemento de zinc integral fermentado del mundo". Proporciona altos niveles de zinc en una pequeña dosis y puede utilizarse en una amplía serie de aplicaciones alimentarias y de nutrición. Este ingrediente, creado por Naturalex, compañía cuyos productos representa en España IMCD, se produce mediante un proceso de fermentación patentado, durante el cual la biomasa de cultivo Koji incorpora zinc de calidad alimentaria. El producto resultante es una biomasa seca, rica en proteínas, que encapsula naturalmente el zinc, respondiendo así a la creciente demanda de ingredientes minerales de fuentes de alimentos integrales.

La empresa Vorkauf ha presentado en España la nueva máquina de selección óptica Eureka, un dispositivo de su representada ASM. Eureka integra cámaras True Color, es compacta y rentable, que ofrece un rendimiento y características de vanguardia para cumplir los requisitos de las líneas de pequeñas producciones y las aplicaciones de laboratorio. Permite clasificar desde unos gramos hasta más de 100 kg por hora. Destaca por su alta precisión en objetos y la detección de defectos, formas, tamaño y textura. Además, se puede utilizar para varios productos, por ejemplo, semillas, cereales, frutos secos, etc.

Beneo ha presentado Remyline O AX DR, un almidón de arroz waxy orgánico, y Orafti®Organic, nueva fibra de raíz de achicoria orgánica. Remyline O AX DR completa el portafolio existente de almidones de arroz con la disponibilidad de soluciones orgánicas para almidón de arroz regular y waxy. Esta referencia se ha lanzado a nivel mundial en julio y será la primera de su tipo en llegar al mercado, por lo que abre nuevas posibilidades para el desarrollo de productos.

Por su parte, Orafti®Organic es una variante de su fibra de raíz de achicoria. Este producto, que se produce de forma local en Bélgica a manos de agricultores orgánicos certificados, estará disponible a partir de septiembre, y permitirá a los fabricantes agregar fibras prebióticas naturales que mejorarán el sabor y la textura, a la vez que da la posibilidad de reducir la grasa y el azúcar de los productos en aplicaciones clave, como lácteos, cereales, panadería y repostería.

Bombas Fristam ha expandido su rango de bombas higiénicas de doble tornillo al añadir a su portafolio una caja de cambios de doble velocidad TSG (Twin Speed Gearbox). La versión TSG está disponible como una opción adicional para todos los tamaños estándar de la bomba FDS.

Para aplicaciones en las cuales las bombas necesitan operar a velocidades y caudales extremos, la nueva Fristam FDS TSG asegura que las bombas pueden explotar plenamente sus capacidades técnicas en cuanto a rangos de velocidad sin estar sujetas a las limitaciones de un motor estándar. Otra ventaja importante es que, usando esta caja de cambios de doble velocidad TSG, la potencia de motor instalada puede ser reducida en 1-2 tallas.

DuPont Nutrition & Biosciences, cuyo distribuidor de ingredientes lácteos en España es Larbus, ha lanzado recientemente una nueva gama de cultivos lácticos para yogur llamados Yo-Mix® Prime. Esta referencia ofrece "una máxima y excelente textura" al yogur, debido a que son muy texturizantes y tienen una muy baja posacidificación, garantizando la calidad del producto durante toda su distribución, con un control de la acidez durante 60 días a 4 ºC.

Yo-Mix® Prime, además, permiten reducir el azúcar agregado, ya que otorgan al producto final una mayor percepción del dulzor con el mismo nivel de azúcar. Estos cultivos también ofrecen ventajas desde el punto de vista del fabricante, ofreciendo una mayor flexibilidad de proceso gracias a la gran estabilidad de ph a temperatura de fermentación, y permiten ahorrar costes de formulación reduciendo el agregado de proteína a la receta, sin comprometer la textura del yogur.

Kemtia, marca de la compañía Productos Aditivos, ha desarrollado una serie de premixes en polvo para reforzar el sistema inmune. Se trata de una gama con vitaminas y minerales en cantidad suficiente por dosis de aplicación, por lo que "contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario", según las declaraciones autorizadas de propiedades saludables de los alimentos autorizados por la EFSA. Estos premixes son totalmente personalizables, ya que se pueden eliminar algunos ingredientes o aumentar la cantidad de aquellos en los que el cliente quiera hacer especial hincapié en el etiquetado de producto. Además, en función del producto en el que se vayan a incorporar los mixes, se escogen las fuentes de cada elemento y se ajustan las cantidades para asegurar el contenido de micronutrientes a lo largo de la vida útil del producto final.

Estos premixes se clasifican en:

- FNC3272: mezcla estándar para aquellos productos que no sufren tratamiento térmico durante su proceso de elaboración, ideal para fabricantes de complementos alimenticios en cápsulas, comprimidos o tipo sachets. El premix contiene vitaminas A, C y del grupo B, además de hierro y zinc, y su contenido es suficiente para aportar el 15% del VRN de cada uno de ellos por dosis de consumo.

- FNC3279: mezcla con vitaminas y minerales formulada para la elaboración de galletas. El premix contiene vitaminas A y del grupo B, además de hierro y zinc, también en cantidad suficiente para declarar "fuente de".

- FNC3288: mezcla con vitaminas y minerales para la elaboración de productos lácteos. El premix contiene vitaminas A, D3 y del grupo B, además de hierro y zinc, también en cantidad suficiente para declarar "fuente de".

BioFilmStop Cleaner es un desinfectante industria de contacto concentrado, en base acuosa, libre de cloro y formaldehido, con actividad antimicrobiana de amplio espectro, bactericida, fungicida, y viricida, registrado y recomendado por el Ministerio de Sanidad y la ECHA en la lucha contra el Covid-19. Este producto, que comercializa la firma Fakolith Chemical Systems, se puede usar tanto en interiores como en exteriores, es altamente biodegradable y de baja peligrosidad en disolución de uso. Actúa destruyendo el sistema de protección de virus, bacterias, mohos y levaduras, generando una desinfección en profundidad.

BioFilmStop Cleaner está especialmente indicado para la industria alimentaria gracias a su registro sanitario HA. Además, las superficies que no vayan a estar en contacto con alimentos o la piel, es posible dejarlas secar al aire sin enjuagar con agua, o tras el tiempo mínimo de actuación indicado, proceder a secarlas con papel desechable.

La línea Avisabor Plus, producida por la compañía Anvisa, ofrece nuevos sabores, "contribuyendo a construir la identidad del nuevo consumidor". Además, este ingrediente da respuesta a la necesidad de desarrollar potenciadores del sabor adaptados a una alimentación más saludable y natural.

Avisabor Plus contribuye a la sustitución directa del Glutamato Monosódico E-621, favorece una etiqueta limpia, potencia el sabor en snacks de forma natural y se mezcla fácilmente con el resto de ingredientes.

Especialmente indicados para la industria alimentaria, Kersia ha lanzado el limpiador industrial Deptil HDS. Este producto, cuya base el hidroalcohólica, destaca por ser un líquido listo para usar, que no requiere secado.

Deptil HDS, además, tiene "un gran poder" desengrasante, sin riesgo de corrosión en superficies de acero inoxidable.

Con un diseño modular, el cabezal de lavado Breconcherry OC200, diseñado por Quilinox, permite optimizar el proceso de limpieza eligiendo entre usar 2, 3 o 4 boquillas. El resultado es un proceso de higiene eficaz en depósitos de hasta 35 metros de distancia de impacto con un rango de presión de entre 4 y 10 bares.

El cabezal de limpieza OC200 está especialmente indicado para grandes recipientes usados en las industrias alimentarias y de bebida, así como para otros sectores como los de salud, química o vinícola. El nuevo Breconcherry  OC200 puede configurarse individualmente y adaptarse fácilmente a distintas tareas de limpieza, garantizando la optimización del proceso de limpieza y protegiendo al mismo sus recursos.

La compañía Biotec, cuyos productos comercializa en España Comercial Química Massó, presenta M-Gard, un agente potenciador del sistema inmunológico natural, compuesto de betaglucanos de levadura de panificación (Sacharomyces cerevisiae).

Esta referencia, según distintos estudios clínicos, ayuda a fortalecer el sistema inmunitario innato, mejora la protección contra patógenos y ejerce de protector en un periodo de estrés intenso. M-Gard está indicado para alimentos y bebidas funcionales, suplementos dietéticos, productos de nutrición deportiva y cosméticos.

La gama Acti’Sense de Metarom se ha centrado en ofrecer los fabricantes de pan, bollería y pastelería  soluciones que combinan placer, naturalidad y salud. Así destacan los ingredientes Acti’Boost Sweet y Acti’Boost Fat para bakery.

Acti’Boost Sweet permite reducir entre un 30% y un 50% el nivel de azúcar, mientras que Acti’Boost Fat disminuye de un 30% a un 50% los índices de grasa. El resultado de fusionar estos dos ingredientes es Nutri'Box Cake, una mezcla que genera, por ejemplo, tartas con un nivel de Nutri-Score B "sin renunciar a su sabor gourmet". Estas referencias, además, potencian la textura, así como un perfil mantecoso, dulce y sutilmente caramelizado.

El Registrador WiFi Testo Saveris 2 es una creación de la compañía Instrumentos Testo cuya finalidad es controlar la temperatura y humedad en todo momento y en cualquier lugar. Así, monitorizan estos parámetros "en todas las áreas refrigeradas de su planta, ya sea en el almacén, en la sala de procesado o en el propio mostrador de venta", destacan desde Instrumentos Testo.

Este dispositivo, además, opera de forma automática y, si es necesario, envía un aviso al responsable por SMS o vía email si detecta que alguno de los valores medidos no es correcto. Además, los data loggers del WiFi Testo Saveris 2 ayudan a descargar al personal esta actividad.

GNT ha lanzado dos nuevos alimentos colorantes de su gama Exberry®, con los que se logran tonos naranjas brillantes. Los formatos disponibles son en polvo y oleo-dispersable y están producidos a partir de paprika y zanahoria. Estos nuevos tonos naranjas complementan el formato líquido ya existente.

La referencia en polvo es soluble en agua y la oleo-dispersable en grasa, por lo que ofrecen soluciones para un amplio rango de aplicaciones, incluyendo confitería, panadería, platos preparados o snacks. "La gama de naranjas brillantes es una buena solución para productos veganos o de temporada. Son tonos ideales para colores veraniegos, otoñales o alimentos temáticos para Halloween", destacan desde GNT. Los alimentos colorantes Exberry® son 100 % de origen vegetal y están fabricados sin solventes. Con ellos se logran colores vibrantes y se cumple, a su vez, con las expectativas de los clientes que buscan etiquetados limpios y claros.