Vanguardia Tecnológica Ver novedades >
Business Meeting Point Ver >

Blend-a-Kern BFA 3415, de Indukern

Indukern-Lacteos-Yogures-Postres-Sin-Azucar-Enero-2016-Tecnifood-Tech-Press

Blend-a-Kern BFA 3415 es un estabilizante basado en una fracción soluble de la fibra de soja de Fuji Oil como alternativa a las pectinas cítricas utilizadas para la estabilización de bebidas lácteas ácidas. La fibra de soja presenta diversas ventajas tanto en uso como en costes. Por una parte, tras contrastar su funcionalidad a distintas dosis y en diferentes zumos frente a pectinas de referencia, los resultados de Indukern muestran que presenta mayor estabilidad que cualquier otra pectina y menor sensibilidad a reducciones de dosis. Por otra parte, es una alternativa ante los posibles problemas de disponibilidad y los aumentos de precio de las pectinas.