CHY-MAX®, de Chr. Hansen
El nuevo coagulante CHY-MAX® que ha lanzado recientemente Chr. Hansen es capaz de eliminar los sabores amargos de los quesos blandos, como el brie o el Camembert, que aparecen durante su vida útil. Estos regustos no deseados se provocan debido a que las proteínas se descomponen en fracciones de péptidos.
Su fórmula única, garantiza a los productores y consumidores un queso de pasta blanda con gran textura y sabor durante toda la vida útil, gracias a su perfil estable de maduración.