Vanguardia Tecnológica

Ver novedades

Copos de levadura nutricional, de Angel Yeast

Los copos de levadura nutricional de la compañía Angel Yeast, también conocidos como nooch o levadura orgánica, se derivan de cepas puras especialmente seleccionadas de Saccharomyces cerevisiae y se obtienen mediante un proceso patentado a partir de melaza de caña de azúcar o remolacha. De carácter nutritivo, suponen una fuente de proteína completa, con vitamina B, fibra dietética, minerales y oligoelementos.

Sin aditivos ni conservantes, la levadura Angel Nutritional es un alimento puramente natural. “Con un sabor a nuez y queso, la levadura nutricional de Angel Yeast es una de las favoritas entre los veganos debido a su sabor único. Espolvoreada sobre palomitas de maíz calientes o pan de ajo, mezclada con jugos o batidos, o como condimento para ensaladas, sopas, salsas, salsas, guisos, guisos o cereales para el desayuno, las aplicaciones de este producto son numerosas”, explican desde la compañía.

Beneficios nutricionales

  • Derivado de una cepa especial no transgénica de Saccharomyces cerevisiae, la composición de proteínas y aminoácidos es similar a la de los seres humanos.
  • Fuente vegetariana de proteína de alta calidad que contiene todos los aminoácidos esenciales.
  • Fuente natural y vegetariana de complejo vitamínico B.
  • Contiene una cantidad significativa de fibra dietética y es baja en grasas.

Perfil de sabor

  • Aporta sabor a nuez y queso umami.
  • Propiedades que mejoran el sabor ligero.
  • Aumenta la percepción de la sal.
  • Infunde una sensación cremosa en la boca.
  • Complementa las notas lácteas.
  • Enmascara el mal sabor.

Características físicas

  • Propiedades emulsionantes.
  • Propiedades texturizantes.
  • Buena capacidad de retención de agua.
  • Reducción de la sinéresis.
  • Mejora la textura crujiente y la reacción de Maillard en los alimentos fritos rebozados.

 

Empresa: Angel Yeast

Contacto: https://en.angelyeast.com/