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DSM. ModuMax®

ModuMax®  es un modulador de sabor de los alimentos y bebidas, libre de alérgenos y de etiqueta limpia, que ayuda a restablecer el perfil de sabor deseado en recetas reducidas en azúcar, sal y grasa o que, por el contrario añaden un plus de nutrición adicional, como proteínas o sustitutos, como los edulcorantes de alta intensidad. Es, por tanto, un ingrediente ideal para las fórmulas que requieren equilibrio de sabor, en alimentos (+) y (-) salados y dulces, en un amplio abanico de segmentos, como los caldos y sopas, salsas frías y calientes, bebidas deportivas proteicas, batidos sustitutivos de comidas, leches, yogures y postres alternativos vegetales, así como bebidas con edulcorantes.

Como ejemplos, para mejorar la sensación en boca en caldos sin grasa, ModuMax®  proporciona un suave sabor con sensación grasa y un retrogusto aterciopelado; en té helado sin azúcar, reduce el regusto de los edulcorantes mientras se restaura una sensación más completa en el paladar, y en la leche de soja reducida en azúcar, reduce la astringencia, enmascara las notas de la soja y agrega una sensación cremosa.

Empresa: DSM

Contacto: www.dsm.com