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IMCD. AceroBake™, de Naturex

Esta innovación de Naturex, comercializada en el mercado español por IMCD, es una solución eficaz para el rendimiento del ácido ascórbico convencional (E300).

El ácido ascórbico mejora las harinas débiles, así como la durabilidad de la extensión y la deformación, y mejora también la estructura de la miga y el volumen de horneado a través de una mejor retención de CO2 en el pan y las masas fermentadas.

AceroBake™ está disponible en tres variantes:
AceroBake™ A17 – producto estándar, 17-19% de ácido ascórbico.
AceroBake™ A34 – 32-36% libre de portador de ácido ascórbico y menor tasa de uso.
• Organic AceroBake™ A16 – 16-18% de ácido ascórbico.

Empresa: IMCD

Contacto: https://www.imcdgroup.com/