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Innovafood. Enmascarador de proteína de guisante

Innovafood. Enmascarador Guisante

La imparable demanda de alimentos y bebidas naturales y saludables, junto con la creciente tendencia hacia productos vegetarianos y veganos, ha impulsado el mercado de proteínas vegetales, entre las que cabe destacar por sus propiedades nutricionales, la proteína de guisante. Si bien este ingrediente es cada vez más empleado en la formulación de diferentes alimentos, su empleo plantea el reto de eliminar los posibles regustos no deseados.

Ante este desafío, la firma Innovafood ha presentado en su catálogo un innovador desarrollo, fruto del trabajo conjunto entre dos de sus representadas, Cosucra, que cuenta entre sus productos estrella con la proteína de guisante Pisane y el fabricante de aromas Prova, que ha creado una línea de enmascaradores del sabor a leguminosa del guisante, que facilita a los fabricantes la utilización de esta proteína sin temor a ver afectado el sabor final del producto.