NOLA® Fit es una nueva enzima lactasa que permite a los fabricantes reducir o eliminar la lactosa o adicionalmente reducir el azúcar añadido en el yogur al menos 1 g por 100 g de yogur sin afectar la dulzura del producto final. Una de sus grandes ventajas diferenciales se encuentra en la alta actividad de la enzima a pH bajo, en comparación con las ofertas tradicionales de lactasa en el mercado. NOLA® Fit ofrece un efecto eficiente y libre de los aromas desagradables asociados con otros tipos de enzimas, lo que es especialmente crucial para el tratamiento UHT y ESL en lácteos.
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