La compañía Polygal AG, cuyo distribuidor en España es DKSH Marketing Services Spain ha presentado Polygum Carob Pro-TN, el cual se obtiene del germen molido de las semillas de algarroba (ceratonia siliqua) y posee una alta proporción de proteína vegetal. Estas proteínas tienen propiedades similares al gluten (elasticidad y viscosidad). Se aplica en productos sin gluten o sin trigo como sustituto parcial de la harina sin gluten. Además, mejora el sabor y el color de los productos horneados sin gluten.
Empresa: DKSH Marketing Services Spain
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