La compañía AOM ha desarrollado Sunvolec, un sustituto con origen de girasol para obtener lecitina, ingrediente extraído frecuentemente de la soja. Este componente es uno de los más versátiles dentro de la industria alimentaria con el que AOM ofrece todos los beneficios de la soja y la posibilidad de atraer a un público más amplio. Asimismo, Sunvolec carece de GMO y contenidos alergénicos. Este nuevo ingrediente se emplea en la reducción del colesterol y otros usos como: pérdida de peso, absorción de glutamina, mejora de la recuperación muscular y función neuromuscular y optimización de la función cognitiva y neurológica.
Sus principales aplicaciones se distribuyen en pastelería, dispersando la grasa y manteniendo la frescura; en el coco y la leche en polvo, favoreciendo la humectación, dispersión y aglomeración; en la margarina, como emulsificador; en sabores, gracias a la encapsulación; en el desmolde, para separar el producto y como agente humectante y en chocolate, para modificar la viscosidad de este producto.
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