La compañía Tipiak, representada de Inquiaroma, ha desarrollado Tipiocaline, un ingrediente clean label, texturizante y elaborado a partir de la yuca. Este componente posee propiedades específicas con beneficios para productos acabados en cuanto a textura, calidad y bajo coste. Tipiocaline es bajo en contenido de amilosa y, demás, mantiene una textura suave y cremosa después de la cocción que adquiere un efecto de recubrimiento en la boca. Asimismo, Tipiocaline agrega suculencia y potencia los sabores.
Esta solución, libre de GMO y Gluten Free, se utiliza en productos cortados, moldeados o elaborados cárnicos y pescado. Además, se emplea en platos preparados como salsas cremosas y coberturas, entre otros ingredientes.
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