El almidón de trigo Viscostar, es un ingrediente procedente del hinchamiento en caliente de este cereal con una alta viscosidad elaborado por la compañía Kröner-Stärke, representada de Innovafood. La base para su producción se compone de cualidades seleccionadas de harina de trigo y agua de manantial no tratada. Entre sus diversas aplicaciones se encuentran; productos horneados finos; horneados de larga duración; mezclas para hornear rellenos, salsas y aderezos y preparados de confitería.
Algunas de sus funciones son su alto desarrollo de viscosidad, que además, puede ajustarse en consistencia y espesura. Asimismo, también destacan la mejora de la miga, la estabilización de preparaciones alimenticias y la capacidad de ajustar el contenido proteico.
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