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Wacker. Cavamax® W6

Con el objetivo de atender las necesidades del creciente mercado ‘free from’, Wacker, compañía representada por IMCD, ha desarrollado una solución que permite reemplazar hasta en un 100% el contenido de huevo en las formulaciones de panadería y pastelería. La alfa-ciclodextrina Cavamax® W6 es una fibra dietética emulsionante soluble con importantes ventajas, como sus excelentes propiedades de mantenimiento de la estructura del producto;  al estar basado en plantas, facilita un etiquetado limpio y puede utilizarse en la elaboración de artículos veganos, kosher y halal. Asimismo, está libre de todos los alérgenos principales. La facilidad de aplicación es otra de sus ventajas, al tratarse de una gama de mezclas en polvo listas para usar.